☆  特產仙人掌

澎湖縣政府在「澎湖逍遙遊」網站舉辦的「吃喝玩樂在澎湖」投票活動，黑糖糕被選為最受歡迎的名特產，緊接在後的，就是仙人掌冰，仙人掌冰 (取仙人掌果肉榨汁) 酸酸甜甜的，淋上澎湖當地的黑糖汁，還是比較值得一試呢。

☆  仙人掌冰的製作

首先要先處理仙人掌；仙人掌處理相當麻煩，除了要擔心被刺，還要去皮、去子，一但染上衣服，鮮豔的大紅色更是不容易洗，也因此，目前仙人掌冰雖然很多，仙人掌相關產品也不少，但一直沒有十分量化，主要就在於需以人工方式生產，而這也是仙人掌食品都比較貴一點的原因。 

由於氣候或者夏季酷熱、或者冬季狂風，種種的嚴苛條件，卻反而讓澎湖成為最適合仙人掌生長的地方。在以往，仙人掌相當受到澎湖人怨恨，由於經常一長就是一整片，而且長在海邊，擋住澎湖人進入潮間帶撿拾貝類去路，一個不小心，又會被那尖銳長刺刺到滿腿是傷，想要斬除，卻總是春風吹又生，讓人恨得牙癢癢。